El pasado lunes 29 de abril, nuestro director ejecutivo, Pedro Rodríguez, tuvo el privilegio de impartir una destacada iniciativa gastronómica en Lanzarote, organizada por Saborea Lanzarote. Durante estas jornadas formativas, se exploraron diversos aspectos culinarios centrados en la innovación y la técnica, especialmente enfocados en la cocina molecular.
Entre los objetivos principales de este evento se encontraban:
- Explorar el uso de texturizantes modernos en la cocina.
- Profundizar en conceptos técnicos y herramientas relacionadas con las texturas en la gastronomía molecular.
¿Qué oportunidades de aprendizaje se presentaron?
Los participantes tuvieron la oportunidad de adentrarse en la creación de diversas texturas, incluyendo:
- Gelatinas moldeadas
- Aires
- Crujientes
- Encajes
- Sodas
El programa incluyó la elaboración y presentación de creaciones culinarias innovadoras, tales como:
- Esponja de frambuesa y sus contrastes
- Fruta carbónica
- Aireado de gofio y miel
- Crumble de queso de Lanzarote
Estas elaboraciones representaron un abanico de sabores y texturas que fusionaron la tradición local con la vanguardia gastronómica, proporcionando una experiencia enriquecedora para todos los participantes.